Холин является непостоянным витамином. Он жизненно необходим для метаболизма жиров и для хорошей работы нервной системы. От его наличия зависит, как будут передаваться нервные импульсы.
Именно холин является основным веществом в лецитине, а последний как раз и известен как богатый источник холина.
Лучшими источниками холина являются субпродукты, лецитин, яичный желток, пивные дрожжи, проростки пшеницы, бобовые, орехи и апельсины.
В то время как большая часть витаминов страдает от тепловой обработки, холин наиболее устойчив из них. Также может выдерживать долгое хранение.
Дефицит холина чаше всего выражается в повреждении нервов и увеличении жиров. Если в дневном рационе недостаточно белков, то и холина будет мало.
